Lessate in acqua salata o brodo le fave fresche sgusciate. Scolate e conservate il liquido in eccesso: la crema deve risultare pittosto densa.
Frullate col mixer a immersione eventualmente aggiungendo acqua di cottura se il composto fosse troppo sodo. Servire la crema nelle scodelle accompagnata da un cucchiaio di ricotta di mucca, menta fresca e pepe macinato.
E’ buona anche fredda e, in questo caso, si può servire con un cucchiaio di yogurt greco anzichè con la ricotta.
Le fave sono legumi ma, dato che si consumano fresche, sono ricche di acqua e non di amido come invece i fagioli. Hanno quindi pochissime calorie.