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TABELLA PESI CRUDO/COTTO

 

Nelle diete i pesi si indicano a crudo. Ma dover pesare la pasta o il riso a crudo implica doverli poi cuocere a parte…

Oppure usare questa tabella:

 

ALIMENTO PESO CRUDO PESO COTTO
Pasta di semola corta 100 200
Pasta di semola lunga 100 240
Pasta all’uovo secca 100 300
Pasta all’uovo fresca 100 190
Riso 100 260
Farro 100 280
Gnocchi di patate 100 150
Farina di mais 100 200

 

Quindi si cuoce pasta, riso, polenta, ecc…per tutti e poi, mettendo il piatto vuoto sulla bilancia ed azzerando la tara, si mette nel piatto la quantità indicata dopo cottura.

 

 

POLPO UBRIACO

Mettete in un tegame un cucchiaio di olio evo a persona e soffriggeteci degli spicchi d’aglio schiacciati, alloro e peperoncino. Mettete anche il polpo a pezzetti e rosolatelo qualche minuto a fiamma alta. Salatelo e ricopritelo col vino rosso. Abbassate al minimo la fiamma e fate cuocere finchè i pezzetti di polpo saranno morbidi.

Servitelo col pane arrostito e agliato.

Il polpo ha pochissime calorie (solo 60 ogni 100 gr!), il vino perde l’alcol (e quindi anche le calorie)in cottura. Limitando l’olio a quello suggerito, il piatto sarà molto dietetico.

 

CLAFUTIS

I clafutis sono dei dolci golosi, sani e, se fatti con qualche accortezza, anche con poche calorie.

 

Si possono fare con tutti i tipi di frutta, fichi, fragole, albicocche, pesche, prugne, ciliegie,…anche mista.

 

Sbattere tre uova con 100 gr. di zucchero, un pizzico di sale, 90 gr. di farina e poi aggiungere a filo gr.200 di latte intero. Aromatizzare questo composto come si preferisce con vaniglia, scorza di limone, un cucchiaio di brandy,…

Ungere con poco burro una tortiera di 28 cm.di diametro, disporre al suo interno circa 500 gr. della frutta prescelta preparata (ad es. le ciliegie andranno snocciolate, i fichi tagliati a spicchi,…) e ricoprire col composto di uova.

Infornare a 180°C per circa 40 minuti.

 

CALORIE circa 160 per 1/8 di torta

 

VARIANTI:

  • caramellare lo zucchero e aggiungerlo caldo al latte prima di introdurre nel composto di uova. Sta bene nel clafutis di fichi;
  • montare a neve gli albumi e aggiungerli per ultimi al composto di uova per rendere più soffice il dolce;
  • aggiungere sopra la frutta fresca della frutta secca tritata (mandorle, nocciole,…). Ma in questo caso le calorie saliranno un po’;
  • mischiare farina di frumento con farina di mandorle.

 

 

 

Come raggiungere lo studio di San Jacopino a Firenze coi mezzi pubblici

 

 

 

 

ATAF 22/23/57 fermano in Piazza San Jacopino

ATAF 29/30/35 fermano in via Delle Porte Nuove

TRAMVIA linea T2 fermata “Ponte all’Asse”

STAZIONE SANTA MARIA NOVELLA dista Km.1,4 dallo studio

Il mio nuovo studio a Firenze via San Jacopino, 3